Ciao a tutti!

Siamo Denise e Alessandro!

Nel 2017 abbiamo deciso di rientrare nella nostra terra di origine, la Sardegna, e occuparci dell'azienda agricola di famiglia ormai chiusa dagli anni 60.

Ci siamo specializzati nella coltivazione, trasformazione e divulgazione delle biodiversità locali, in particolare nel grano Quarantinu, successivamente nel grano Murru, Moro, Cossu e del farro Dicocco.

Varietà di grano che si coltivavano in passato, dalla bassa resa a ettaro ma con un alto contenuto di proteine, fibre e un glutine meno tenace, quindi molto digeribile senza dover praticare le lunghe lievitazioni all'impasto.

Nel 2021 abbiamo riaperto il Molino Garau, lo storico Molino di Guspini nel sud Sardegna. Pensate poteva macinare fino a 350 quintali di grano al giorno e univa tutti gli agricoltori locali!
Un imponente struttura di 600mq in granito locale rimasta chiusa dal lontano 1984.
Da due anni lavoriamo intensamente per migliorarla, adattarla al presente e poter cosi renderla visitabile a tutti.
Nel 2023, dopo un anno di esperienza col mondo di Slow Food abbiamo deciso di fondare la Comunità Slow Food per la valorizzazione del  Grano Quarantinu.

Sempre nel 2023 siamo diventati Fattoria Didattica e Sociale, ospitiamo laboratori di panificazione e pasta fresca con le nostre farine e realizziamo giornate formative sui grani antichi rivolte sopratutto alle scuole.

IL NOSTRO OBIETTIVO?

Il nostro obiettivo è quello di creare un laboratorio alimentare HACCP all'interno della struttura in modo da poter impastare e macinare le preziose Biodiversità coltivate nella nostra azienda e dai nostri colleghi di tutta la Sardegna.

Un Molino in cui accoglieremo chi come noi produce, e vuole trasformare, piccole quantità di grano e di legumi, in farina, pasta e pane.

In questo modo ripristineremo le attività che svolgeva un tempo il Molino.

Il Molino sarà nuovamente un luogo legato alla cultura agricola e sociale, un luogo in cui ritrovare le proprie origini, nel quale si scambieranno tecniche di coltivazione, panificazione e pastificazione. Un luogo in cui poter condividere scelte di vita sane, pulite, giuste ma sopratutto eco sostenibili al passo con la natura.

Per realizzare tutto ciò, abbiamo bisogno del tuo aiuto. Con il tuo contributo, potremmo acquistare il materiale per costruire il laboratorio interno alle vecchie pareti e predisporlo per la macinazione, pastificazione, pulizia e stoccaggio delle Biodiversità sarde.

Acquistare le attrezzature necessarie per garantire il corretto funzionamento del ciclo produttivo delle Biodiversità.

Unisciti a noi in questa avventura unica nel suo genere. Ogni acquisto ci aiuterà sempre di più all'obiettivo di realizzare il primo Molino e pastificio specializzato in Biodiversità della Sardegna. Insieme, possiamo fare la differenza per l'ambiente e per il futuro delle generazioni a venire.

Il vostro contributo sarà per noi di fondamentale aiuto per completare le spese di:

• Acquisto e montaggio di 39 pareti coibentate a norma haccp
• Impianto elettrico e idraulico
• Bagno
• Pavimento antiscivolo
• Macina a pietra
• Impastatrice
• Pressa per la pasta
• Essicatore artigianale
• Piani di lavoro in acciaio inox
• Lavabo
• Aspiratore per ricircolo aria
• Forno per pane e pizza
• Atrezzatura per corsi di panificazione e pastificazione

POTETE CONTATTARCI AL +393409466153

Per ordini con spedizione superiori a 1 quantità potete contattarci in modo da risparmiare sulle spese di spedizione.

PAYPAL: aleigno@virgilio.it

IBAN

Mancosu Alessandro

IT88M0101543900000070662413

ENGLISH VERSION:

Hello,our names are Denise and Alessandro!
In 2017, we decided to return to our homeland, Sardinia, and take care of the family farm which has been
closed since the 1960s.
We specialize in the cultivation, processing and dissemination of local biodiversity, in particular
Quarantinu wheat and then subsequently in Murru, Moro and Cossu wheat and Dicocco hulled wheat.

Varieties of wheat that were cultivated in the past, with a low yield per hectare but with a high protein and
fiber content with a less tenacious gluten character, therefore very digestible without the necessity of long
leavening.
In 2021 we reopened the Molino Garau, the historic Molino in Guspini in southern Sardinia. Just imagine,
it used to grind up to 350 quintals of wheat a day, uniting all the local farmers in the process!
An impressive structure of 600sqm of local granite, which has sadly remained closed since 1984.
However for the last two years we have been working hard to improve, adapting it to present day
standards so as to make it accessible to all.
In 2023, after a year's experience in the world of Slow Food we decided to found the Slow Food
Community for the enhancement of Quarantinu Wheat.
Also in 2023 we became an Educational and Social Farm, we host bakery and fresh pasta workshops
using our flours and we have also created training days on ancient grains aimed especially at schools.
WHAT IS OUR GOAL?
Our goal is to create a food laboratory HACCP within the structure, so it would be possible to knead and
grind the precious biodiversity cultivated in our family business and in that of our colleagues’ throughout
Sardinia.
A mill where we will welcome those like us who produce wheat, and want to transform small quantities of
wheat and legumes, into flour, pasta and bread.
In this way we will be able to restore the activities that were once carried out at the mill.
Il Molino will once again be a place linked to agricultural and social traditions, a place where it will be
possible to rediscover our origins, exchanging cultivation, panification and pasta making techniques. A
place where we will be able to share healthy, honest and correct but above all eco-sustainable life choices,
keeping in step with nature.
To accomplish this, we need your help:
With your contribution, we would be able to buy the material to build the laboratory inside the old walls
and prepare it for the grinding, pastification, cleaning and storage of the Sardinian biodiversity.
The purchasing of the necessary equipment to ensure the proper functioning of the production cycle of
biodiversity.
Join us in this unique adventure. Every purchase will lead us more and more towards the goal of creating
the first Mill and pasta factory specialized in the Biodiversity of Sardinia. Together, we can make a
difference for the environment and for the future of generations to come.
Your contribution will be fundamental to allow us to complete the purchase and costs of:
• Purchase and installation of 39 insulated walls in compliance with haccp
• Electrical and hydraulic systems
• Bathroom
• Non-slip floor covering
• Millstones
• Kneading machine
• Press for the dough
• Hand drying machine
• Worktops in stainless steel
• Washbasin
• Air recirculation system
• Oven for bread and pizza
• Panification and pasta making equipment

YOU CAN CONTACT US ON +393409466153

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