Produzione Pecorino con Metodi Antichi Etico e Biologico

Innanzi tutto ci teniamo a darvi il benvenuto in questa pagina dove esponiamo il nostro Progetto sperando che tutti voi possiate darci una mano a realizzarlo appassionandovi allo stesso.

La nostra idea è allevare Pecore produrre quindi latte ovino e produrre Pecorino di Qualità con gli antichi metodi che si sono usati per centinaia di anni nei pascoli alpeggi dell'Abruzzo.

Perchè ETICO e BIOLOGICO ?

I capi di bestiame che acquisteremo vivranno in una cornice splendida di verde nell'Appennino Abruzzese tra faggeti e sconfinati pascoli verdi per la gran parte dell'anno , così come si faceva un tempo. Le madri non saranno mai separate dagli agnellini e questi ultimi non saranno macellati o venduti.Le pecore verranno nutrite con prodotti assolutamente naturali e per gran parte dell'anno a pascolo libero senza costrizione alcuna,Non verrà usato alcun prodotto chimico ne per l'alimentazione delle pecore ne per la produzione del formaggio tutto sarà assolutamente naturale come da metodi antichi.Il latte con cui verrà prodotto il nostro Pecorino sarà quindi esclusivamente di nostra produzione e legato ai normali cicli produttivi naturali dello svezzamento degli agnellini periodo nel quale viene prodotto da 1 kg a 1,5 kg di latte al giorno che sarà conservato a una temperatura di 4 gradi centigradi fino ad arrivare a un quantitativo tale da consentire la produzione di formaggio che verrà cagliato con caglio vegetale secondo antica ricetta Abruzzese non utilizzando quindi cagli chimici o di altro tipo.

Qualità della vita degli animali migliore = miglior latte = ottimo formaggio

Partiamo da questa semplice ma importante scleta.Non faremo produzioni estreme non sfrutteremo gli animali oltre il loro normale ciclo biologico di produzione non useremo alcun prodotto chimico per aumentarne la produttività .La qualità della vita degli animali sarà curata con estrema attenzione proprio per dare loro una vita naturale serena non stressante senza allevamenti intensivi o in batteria che poi richiedono l'uso di medicinali per la troppa concentrazione di animali che poi si riversa nelle carni e nel latte prodotto.La produzione sarà di nicchia ma di altissima qualità proprio perchè una vita naturale e serena degli animali condotta all'aperto con nutrimenti naturali e nessuna costrizione sarà ricompensata con latte di ottima qualità assolutamente privo di qualsiasi contaminazione chimica da alimenti industriali o da medicinali.  

Perchè antichi Metodi ?

Ho avuto la fortuna di avere degli antenati che mi hanno trasmesso gli antichi metodi con i quali producevano il formaggio .Per tanto non utilizzeremo macchinari per caseifici automatici ,ma cuoceremo il latte in antichi recipienti in rame (COTTURI in Abruzzese )direttamente sul fuoco ,la cagliatura sarà con caglio vegetale che noi stessi produrremo ,le forme ottenute eliminato il siero saranno messe in cestelli di legno intrecciato cosi come si faceva un tempo (e non in plastica come si fa oggi)  e la stagionatura sarà in cantine scavate in pietra naturale avvolgendo le forme in foglie di castagno e faggio esattamente come facevano i miei antenati quaun secolo fa.

Il Pecorino prodotto sarà poi marchiato a fuoco per distinguerlo da altri prodotti similari e faremo le necessarie richieste di Pecorino DOP.

Oltre a un congruo numero di pecore per avere una produzione di latte ovino crudo che consenta una produzione che possa sostenersi economicamente acquisteremo una casetta in legno dove produrre il formaggio di grosse dimensioni capace di contenere tutti gli atrezzi antichi che saranno in legno e acquistati dagli antichi artigiani con i quali siamo già in contatto.

La cifra che vedete indicata di 12000 euro è un budget in economia, quindi riassume tutti i costi ,acquisto pecore di ottima razza ,casetta per la produzione ,cantina di stagionatura ,attrezzature in rame e legno antiche termometro .

Quanto ci teniamo a sottolineare è che vorremmo riuscire a fare tornare sui vostri tavoli del formaggio ottimo di qualità assoluta , di nicchia magari, ma che sia ottenuto solo con metodi naturali di allevamento e caseificazione senza alcun prodotto chimico o tecnologia moderna.

La richiesta di questo tipo di prodotti ,anche se di nicchia, è ottimale e nulla ci vieterà nel tempo di crescere.

Quanto faremo è anche dare lavoro a persone di 40 - 50 anni che non trovano lavoro e che come noi siano appassionati della Natura con la N maiuscola senza alcuna chimica e che amino mangiare del formaggio sano gustoso e sopratutto ottenuto non sfruttando all'estremo gli animali o togliendo loro i loro agnellini.

Siamo convinti di questo progetto e speriamo di avervi trasmesso lo stesso entusiasmo che abbiamo noi ma vogliamo rendervi partecipi.

OLTRE LE RICOMPENSE che vedete elencate abbiamo pensato a una inziativa cadenzata ogni 500 euro raccolti.

OGNI 500 euro RACCOLTI , tra coloro che ci daranno fiducia aiuto e sostegno ESTRARREMO un pacco del valore di 50 euro di Formaggi Tipici Abruzzesi che verrà estratto tra tutti coloro che ci sosterranno indipendentemente dal valore del contributo inviato proprio per ringraziarvi e per rendervi ancora più partecipi e protagonisti di questo nostro progetto.

Che aspetti ,partecipa !! OGNI 500 EURO RACCOLTI (CON CONTRIBUTI DA 1 EURO A SALIRE), 1 DI VOI riceverà UN PACCO CON 50 EURO DI FORMAGGIO ABRUZZESE , POTRESTI ESSERE PROPRIO TU !!!

Qualsiasi sia il vostro contributo sarà fonte della nostra infinita gratitudine .Chissà che un giorno al vostro negozio di fiducia non troverete il nostro formaggio e tra voi con orgoglio potrete dire : io c'ero quando hanno proposto il loro progetto.

Un abbraccioe grazie del tempo dedicato a leggere il nostro sogno.